Tiempo de otoño, temps de setas

El verano arrecia, ya llegan las lluvias de otoño y con ellas la aparición de setas. Los buscadores de este delicioso producto ya ansían poner rumbo a la montaña cesta en mano. Algunos alojamientos de interior organizan salidas a la montaña para recoger setas, los restaurantes inauguran la temporada de nuevos platos elaborados en torno a este delicioso producto que tantas nomenclaturas recoge. En temps nos encanta la manera en que este fruto evidencia la riqueza de la lengua valenciana, pues según en qué zona, lo llamaremos de una manera u otra y la alegría de la tradición de salir a la naturaleza a recoger juntos “bolets”, “rovellons”, “pebratxos”…

Si os animáis a salir, el interior de la Comunitat es rico en variedades, y debéis recordar que se ha de cortar por la base, a ras de suelo, con la ayuda de una navaja y se ha de depositar en una cesta de mimbre o paja. No deberéis remover la tierra bajo ningún concepto y no recolectar más de 6kg por persona y día. Esto ayudará a prevenir la desaparición de las setas y permitirá obtenerlas cada otoño.

Pero si sois más de disfrutarlas en una buena mesa, en buena compañía, no podéis perderos lo que nuestros restaurantes han preparado para vosotros, viajeros.

CASTELLÓN

Sabéis que el interior de esta provincia se caracteriza por paisajes agrestes de montaña y de rincones peculiares que permiten al visitante realizar auténticas rutas de “bolets” para encontrar, además de los típicos “rovellons”, setas de cardo, champiñones, “pinetelles” o “fredolics”.

Aquí, nuestros restaurantes temps han preparado auténticas delicias en forma de platos únicos o completos menús que giran siempre en torno a este fruto.

San Mateu. FARGA RESTAURANT

Os recomendamos subir a lo alto de la ermita de Sant Mateu y escoger uno de sus deliciosos platos cocinados con cariño y emplatados con cuidado para degustar, de manera intensa, el sabor de sus elaboraciones con setas. Aquí encontraréis un elaborado menú dedicado a las setas con el que chuparos los dedos.

Morella. RESTAURANTE CARDENAL RAM

Si las delicias morellanas ya son un reclamo en este restaurante, no os podéis imaginar la manera en que cocinan las setas. Disfrutad de explosiones de sabores con el menú que han preparado en el que, desde el entrante hasta el postre, os llevarán a través de estos frutos.

Cinctorres. RESTAURANTE EL FAIXERO

Un festín de variedades que se convertirá en toda una experiencia culinaria os espera en este restaurante. Entrantes para abrir boca siempre relacionados con estos hongos, hasta que comience la entrada de las mejores carnes de la tierra, que irán acompañadas de guarnición de setas. El postre, como siempre, será casero.

Alfondeguilla. MAR DE FULLES

Aquí, en mitad de la naturaleza, en el restaurante de un hotel 100% ecológico, podréis disfrutar en su sala panorámica de, además de las increíbles vistas, de las delicias que elaboran en su innovadora cocina. No podéis perderos su huevo trufado a baja temperatura con boletus o su arroz meloso de pato y setas… nadie quedará indiferente, os lo aseguramos.

VALENCIA

Recorrer parques naturales es lo mejor de ir a recoger setas. En la provincia de Valencia, en la Puebla de San Miguel o las Hoces de Cabriel podréis encontrar muchas zonas con setas. Pero nuestra recomendación es explorar el Benicadell. Aquí se encuentran variedad de estos frutos y, al terminar la caminata, podréis bajar al restaurante de La Granja San Miguel a degustarlas en forma de deliciosas elaboraciones.

Salem. GRANJA SAN MIGUEL

La palabra disfrutar, en la granja, aúna todos los sentidos. En un bello comedor, de decoración rural con grandes ventanales, la calma acompaña. Los platos que han elaborado como la fideuà de pato y boletus o las alcachofas confitadas con crema de setas, nueces y parmesano harán las delicias de los paladares más exigentes.

ALICANTE

En el entorno de Alcoy, en zonas como la Font Roja y la Sierra Mariola, donde proliferan turmas o criadillas, se concentran muchos aficionados a la micología, y es que se trata de uno de los paraísos de quienes buscan estos manjares. Precisamente aquí, uno de los restaurantes más conocidos del lugar os espera con elaboraciones con mucho gusto.

Alcoy. MASIA LA MOTA

En esta increíble masía en la que se ubica el restaurante, además de naturaleza, productos de cercanía serán los acompañantes de este delicioso plato en honor a las setas. De obligada degustación es su plato de tiras de sepia con boletus, jamón y pesto. Para terminar, os recomendamos que preguntéis por la bebida típica de la zona, ¡tenéis que probarla!

Parcent. CASA JULIA

En una antigua casa señorial al lado de verdes montañas, este restaurante tiene fama por la calidad y el sabor de sus platos. Siempre de elaboración casera y tradicional, para este otoño han diseñado un plato de codillo de ibérico con setas... ¡para chuparse los dedos!

El interior de la Comunitat Valenciana tiene infinidad de posibilidades, en cada temporada, en cada provincia.

Recorrerla es un continuo descubrimiento, y ¿qué mejor manera que hacerlo de la mano de temps de interior?

Buen provecho, viajeros.